我不需要荣华富贵的生活

我不需要荣华富贵的生活

昨晚很夜才入眠，就上面子书看看咯～看到一位网友这样写，我认同～～

我不需要荣华富贵的生活，我只想大声说：＂我要我的烘焙世界是非常的灿烂，它在我的生活里能够让我活的多姿多彩，能够让我的心情是美丽的快乐的。＂
Ｂｙ　ＬｅｅＷａｎＴｈｅｎｇ

可是啊！！我也加了几句，我要一个家，一个真真属于自己的家～才会有自己真真烘焙世界。。

我也不是要求很高，只要我们一家四口搬出去住就可以了。。不管大间或小间。。～现在的我们，根本就没有自己的私人空间，做什么都很不方便。。

 这图片是给自己看爽罢了！！算是在安慰自己吧？？　哈哈

你们说对吗？ 

Purpleberry液钟面包

Purpleberry液种面包

第一次能见人的液种面包。。为什么这样说？　因为液种面包真的很难做照型，原因面团真的很粘手。。可是我在ｙｏｕｔｕｂｅ看到有人用了一个方法我觉得很好用咯！你们不妨试试～
妙方：做照型前把手涂上少许油，我试涂粟米油。。这样一来，面团不会粘手而且做出来的面包也很柔软哦。。

液种食谱来自于：Alvina Chua Aik Chu

液种面包体制作：( 酵母Gram= 量匙 ： 9g = 1tbsp , 3g = 1 Tsp , 1.5g= 1/2 tsp , 0.8g= 1/4 tsp .)

冷藏液种- 

高筋面粉300克

水300克

既溶酵母1克 = 1/3 Tsp

将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可

室温发酵1小时， 放入冰箱冷藏至少16小时， 备用．

主面团：

高筋面粉360克

Purpleberry粉　～（我没有量，我自己觉得ｏｋ就可以了）

糖125克

既溶酵母7克

盐6克

水60克

全蛋75克

蜂蜜25克

冷藏液种400克

Butter 60克

做法：

1) 全部材料放入面包机，注意顺序为 ：水，蛋，蜂蜜，液种、Butter 、糖、盐，面粉，酵母，然后选择发面程序让面包机工作.

2) 第一次发酵好45-60mins 至双倍大 。取出面团分割成你要的等分，滚圆休面团 。注意离开一些距离，室温放置15分钟。

3）现在你可以做出你要的面包造型或包入馅料，最后发酵45-60mins . 扫上蛋液或奶水就可以烘了。

***想做土司的朋友在中间静置休面后，进行2次的擀卷步骤- 把面团擀开，轻轻卷起。再擀开，再轻轻卷起，再放入模内做最后发酵。。

** 一般50-60g 的面团我会用180度烤18-22分钟。土司180度25-30分钟。带盖土司200度25-35分钟* 温度时间只供参考。

新鲜蔬菜沙拉

新鲜蔬菜沙拉

我第一做的～你们会喜欢吗？

因为我超不爱吃生菜的人，所以对“它”一点兴趣也没有。。

过年前我朋友家聚会，就看到我的朋友做这道菜。。

我就装了些给我的老公吃吃看，怎知他大赞好好吃哦！！叫我试试看。。

起初，我也很抗拒。。可是，被老公逼一逼就吃了一口～

天啊！怎么会这样好吃又容易入口呢？就请教我的朋友教我～

味道既然一模一样～哈哈

食谱来自于朋友（敏仪）：

材料：

生菜　２小颗　（洗干净，备用）

玉米粒　１罐　（沥干，备用）

鸡胸肉　２小片　（烫熟切片或切小丁，备用）

马铃薯　１粒 　（煮熟，切小丁，备用）

鸡蛋　２粒　（煮熟后切成１／６）

千岛酱　适量

盐　少许

胡椒粉　少许

做法：

把所有的材料和盐和胡椒粉拌匀，最后拌上千岛酱就即可享用。。
＊若是喜欢吃冰冰的感觉，先不要放千岛酱，要吃才放。。不然会出水噢～＊

愤怒鸟又来了！！

愤怒鸟又来了！！

这次做了愤怒饼干。一个字“累”。。

食谱取自ＣＯＣＯ老师的“ 卡通饼干 ”

材料A：

牛油  130克

糖粉  60克

蛋黄  1 粒

材料B：

玫瑰粉  120克

马铃薯粉  30克

糯米粉  50克

材料C：

草莓浓酱  1 茶匙

红色素  1 茶匙

材料D：

彩色心型装饰糖  适量

黑芝麻  适量

海苔片  适量 （ 剪成眉毛 ）

蛋白  适量

材料E：（ 混合拌匀，装入挤花袋 ）

蛋白  10克

糖粉  70克

粟粉  1 茶匙

做法：

1. 将A拌匀，加入B继续拌匀成面团。
2. 将1取出30克保留原色，分成每份1克，捏成三角形。
3. 将剩余的1加入C拌匀。
4. 将3取出10克搓成三角形和1克为翅膀，粘上一份2，压入D的彩糖为头冠和嘴巴，重复做完。
5. 将4放入预热烤箱以130C烘30-35分钟或熟，取出趁热挤上E，点上黑芝麻为眼睛，搽少许蛋白粘上海苔片为眉毛，放入烤箱里烘一分钟，即可。

香蕉戚凤蛋糕

又是香蕉戚凤蛋糕 

一过了初一十五，香蕉蛋糕是跑不掉的～

哈哈，所以在这里请你们吃～

不知你们会喜欢吗？

“发糕”我来啦！！

“发糕”我来啦！！

每个月的初一十五我都会自己造发糕来拜拜哦！！发糕粉是买现成的。。

我是在EzyMix Ingredients House

买的，一包可以做１０－１２粒

简单又容易！！还有肯定成功的。。

～我给十个赞～

愤怒鸟蛋糕

愤怒鸟蛋糕

为什么无端端会做这一个蛋糕。。也就是我儿子要求的咯。。

一直吵我做愤怒鸟蛋糕~

Mummy , 做么没有做AngryBird的蛋糕？

我说：等我得空先。。

Ryan：你很忙啊？（当时我躺在床上玩电话）

我说：没有啊。。

Ryan：那你还不去做？懒到死。。

我：。。。

＊不好意思，我忘了放食谱＊

材料：

牛油１８０克
盐　１／２茶匙

糖粉　２３０克

鸡蛋（Ａ级）　３粒

普通面粉　２００克

可可粉　５０克

发粉　１茶匙

小苏打粉　１茶匙

牛奶　１杯

用具：

圆形烤盘　１个

挤花袋

星型花嘴

糖霜：

牛油　２５０克

糖粉　５００克

红、黄、黑色素少许

装饰：

现买糖霜面团少许（做眼和鼻）、海苔

做法：

1. 把烤盘涂油后撒上少许面粉分；烤炉预热至１７０度。
2.  用电动搅拌器把牛油、盐及糖搅拌之发起后：鸡蛋一颗一颗的的加入。（一定要鸡蛋液完全吸收后再加另一颗鸡蛋哦！）
3. 筛入粉类，慢慢加入牛奶，搅拌均匀后，把蛋糕糊倒入模里。
4. 放入烤箱烤４５－５０分钟或熟。扣出蛋糕待凉。　

组合：

1. 把糖霜材料搅拌均匀，留一部分白色，其余拌入红色。
2. 把星型花嘴及糖霜装入挤花袋，在蛋糕底部挤上白色糖霜。上方鲜红色。
3. 另外用白色糖霜面团做白色眼球，点上黑色作为瞳孔，黄色搓成嘴巴。最后用海苔剪除美貌和羽毛形壮黏上。  
4. 蛋糕完成后，不适宜放入冰箱，因为糖霜会凝固。
   注意：
   食谱是供于参考，因为本人是用现成的海绵蛋糕预拌粉作为蛋糕体。还有我使用ＶＩＶＯ奶油的，因为容易又简单。
   

 

粉红心奶油蛋糕

粉红心奶油蛋糕

我朋友看到这个蛋糕时，反应是说这样夸张的蛋糕。。。好像情人节蛋糕哦~

奶油蛋糕

人生的第一个奶油蛋糕

我第一次做这个蛋糕给我女儿庆祝两岁生日。。没有怎样的大庆祝。。

只是在朋友家把这个蛋糕“干掉”。。哈哈

熊猫饼干

不像熊猫的熊猫饼干

 是不是很怪呢？？

可是我家的小妹好爱吃哦！！

食谱来自于：

木棉的美食之旅 

香蕉可可戚凤蛋糕

香蕉可可戚凤蛋糕

这个是珍妮的顾客兼朋友要求做给“她”品尝的~

当时候的我有点紧张，毕竟是第一次做给朋友！！

我就问题要什么口味。。Ivy说她超爱香蕉蛋糕~

初学者的我并不知道要做什么蛋糕好~那我就做了这个蛋糕“香蕉可可”口味。。

食谱是和香蕉戚凤蛋糕 蛋糕的作法和食材都一样的，只是我自己在加一点点的可可粉咯。。

还好味道蛮不错吃的~

黑白双煞戚凤蛋糕

黑白双煞戚凤蛋糕

大家是不是很好奇为什么这个戚凤蛋糕有名为"黑白双煞"呢?

因为本人觉得这是蛮高热量的一个戚凤蛋糕..

左边:巧克力口味

右边:香香的起司口味

你们比较喜欢哪种口味啊??

食谱取自Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”

巧克力葡萄干戚凤蛋糕

材料（A）：

蛋黄 3个

巧克力粒 20克

巧克力 50克

葡萄干 30克

牛奶 30毫升

粟米油 2大匙

细砂糖 30克

可可粉 1大匙

自发面粉 90克

材料（B）：

蛋白 3个

塔塔粉 1小匙

细砂糖  50克

装饰：（本人没装饰，因为“懒”）

巧克力卷

可可粉

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（18ｃｍ）戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘30-40分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。
6. 以巧克力卷装饰，灑上可可粉即可。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

起司戚凤蛋糕

材料（A）：
起司片 3片
粟米油 20毫升
牛奶 20毫升
蛋黄 2个
细砂糖 20克
普通面粉 40克

材料（B）：
蛋白 2个
塔塔粉 1/4小匙
细砂糖 50克


做法：

1. 起司片，粟米油和牛奶隔著沸水煮至溶化，离火。倒入搅拌盘中和蛋黄及细砂糖拌匀；拌入面粉，搅拌均匀备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（16ｃｍ）戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘30分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

紫薯戚凤蛋糕

紫薯戚凤蛋糕

颜色是不是很吸引呢??绝无添加色素~

我忘了是向哪个姐妹们要的食谱了,不好意思~


(A) 5 粒蛋黄
1/8 茶匙 盐
65g 粟米油
130g 紫薯（蒸熟，压烂）
120g 自发面粉
110g 椰浆/牛奶


(B) 5 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
80g 幼糖


做法：


1.）把（A）料拌匀。偹用。


2.）蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至干性发泡即可。


3.）把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。


4.）倒入22cm戚风蛋糕模。预热烤箱以170度烤35-40分钟或至熟。


5.）出炉后把蛋糕倒扣至冷才脱模。切块享用。

红龙果戚风蛋糕

红龙果戚风蛋糕

本人觉得味道还好而已~可能吃不到红龙果的味道吧。。你们觉得呢？

脱模中～

火龙果戚凤出炉啦！

食谱取自Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”：

材料A：

蛋黄  ２粒

红龙果肉　４０克

幼糖  ２０克

柠檬汁　１大匙

粟米油  ２０毫升 

自发面粉　４０克

材料B：

蛋白　２粒

塔塔粉　１／４茶匙

幼糖　４０克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至硬挺结实。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（１６ｃｍ）戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

香橙口味汽水戚凤蛋糕

        香橙口味汽水戚凤蛋糕

只是做了小小的改变，由感觉不一样了哦！！

食谱取自Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”：

材料A：

蛋黄  ７粒

幼糖  ５０克

盐　１/４茶匙

粟米油  ４汤匙  

橙皮削  ２汤匙

橙汁　６０克　（珍妮换成香橙汽水）

自发面粉　１１０克

材料B：

蛋白　７粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　１３０克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至硬挺结实。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

 

香橙戚凤蛋糕

香橙戚凤蛋糕

脱模后很丑样啊！！ 可是还是很香香橙的味道哦。。

食谱取自Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”：

材料A：

蛋黄  ７粒

幼糖  ５０克

盐　１/４茶匙

粟米油  ４汤匙  

橙皮削  ２汤匙

橙汁　６０克　

自发面粉　１１０克

材料B：

蛋白　７粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　１３０克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至硬挺结实。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

蓝莓戚凤蛋糕

蓝莓戚凤蛋糕

屋里充满了蓝莓的香味，一旦吃了一口。。还会想吃第二口哦~绝不骗人！！试试就知道。。

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了

材料A：

蛋黄  2粒

幼糖  20克

粟米油  20毫升

蓝莓酱 40克 

牛奶 1大匙

自发面粉 40克

材料B：

蛋白　2粒

塔塔粉　1/4茶匙

幼糖　40克

材料C：

蓝莓酱

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入(16cm)戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。
6. 以蓝莓酱装饰即可。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

班兰戚凤蛋糕

珍妮的烘焙之戚凤系列

班兰戚凤蛋糕

还是戚凤？？没办法！！继上次的香蕉戚凤，本人就深深地爱上“它”了。因为吃多了也不觉得腻~

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了

材料A：

蛋黄  6粒

班兰汁 2大匙

椰浆 150毫升

幼糖  80克

盐　1/4茶匙

粟米油  4大匙

青色素 数滴

班兰香精 1/4小匙

普通面粉 140克

材料B：

蛋白　6粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　100克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（22cm)戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

香蕉戚凤蛋糕

珍妮的烘焙之戚凤系列

香蕉戚凤蛋糕 

我人生的第一个戚凤蛋糕

之前我不敢尝试做戚凤蛋糕，因为很多人说很难会成功。。

可是你们看看我，成功啦！！其实一点也不难。。口感是“一级棒”的哦！！有进步的空间 (^_^) 

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了

材料A：

蛋黄  6粒

幼糖  50克

盐　1/4茶匙

粟米油  60毫升 

香蕉泥 170克

香蕉香精 1/2茶匙

黄色素 数滴（随意）

普通面粉 110克

苏打粉 1/4茶匙

材料B：

蛋白　6粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　100克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（22cm)戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

English Version :

Egg Yolk Batter

6 egg yolks 

1/4 tsp salt

60ml cooking oil ( i was using corn oil )

170g banana puree

1/2tsp banana essence ( optional )

50g caster sugar

few drops yellow coloring ( optional )

110g plain flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

Egg White Foam

 

6 egg whites

1/2 tsp cream of tartar

100g caster sugar

Method

1. To make egg yolk batter, combine egg yolks , salt , oil , banana puree , essence , sugar ,and coloring in a mixing bowl.Fold in flour and soda until forms batter.
2. To make egg white foam, beat egg whites and cream of tartar until mixture forms solf peaks. Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peak foam.
3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.
4. pour batter into ungreased 9-in (22cm) tube pan. Bake in preheat oven at 170'C for 30-40 min until it cooked .
5.  Remove from the oven m invert cake onto table until completely cooled.