双色牛油蛋糕，充满牛油香而不腻！！
忘了是谁提供的食谱！不好意思哦~
我好喜欢这张照片！！
Saturday, 10 November 2012
Tuesday, 11 September 2012
班兰Layer蛋糕 Pandan Layer Cake
班兰Layer蛋糕 Pandan Layer Cake
好久都没有烘焙料，所以几天前就做了班兰layer蛋糕。。味道比我想象的好要好吃，可惜就甜了点。。下次可要减少糖分量！！
食谱取自于：潘朵拉的烘培香
蛋糕材料A：
蛋黄 6粒
班兰香精 1茶匙
幼糖 半杯
盐 半茶匙
清水 半杯
粟米油 半杯
特幼面粉 175克 （和发粉一起过筛）
发粉 2茶匙
蛋糕材料B：
蛋白 6粒
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 半杯
做法：
- 将材料A全部拌匀备用。
- 将B的蛋白及塔塔粉打至起泡慢慢加入又糖打至硬性发泡。
- 将2的蛋白糊取一些加入1里拌匀再拌入其它蛋白糊拌匀即可倒入8寸模内以150度烤40分钟或至熟。
班兰加亚馅材料：
椰浆 600ml （大概2粒椰）
盐 半茶匙
清水 400ml
幼糖 130克（潘朵拉决定蛮甜，请自行减糖）
绿豆粉 85克 （可以买白色或青色的）
Instant Jelly 1汤匙
班兰香精 1汤匙
做法：
- 将全部材料放入锅内拌匀，以中火边搅拌边煮至稍浓但不要煮滚，离火。
- 将蛋糕横切3片，用比蛋糕大一些的模，把一片蛋糕放入模里，倒入适量的1再放入另一片蛋糕再倒入适量的1，最后叠上蛋糕将蛋糕移入冰箱里冷藏最少4小时后才进行装饰。
Saturday, 14 July 2012
鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls
鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls
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竟然给我卷断料！！我的天啊！！还好这两片还有脸见你们，不然就~ |
最近都比较少上来更新咯~有点懒懒的感觉~ 开始要放自己几天假期了！
迟点会出去打工，不知适应到没有。毕竟我整整4年都呆在家做家庭主妇，觉得好闷好无聊！
嘿，我才25岁。。没有理由我的人生就这样过嘛？！要用钱时就的摊出手板向老板拿钱，还要给你脸色你看，有时候还要碎碎念~（看到都气）更何况是跟他家里人住。。坦白说我不喜欢跟他妈妈相处。不是说她人不好！而是她说活肯定会得罪人（我敢写包单）。有时听到她讲话就很“刺耳”！！我觉得好讨厌哦~所以一直以来我都会少出房门，每天都是呆在房间。有时候真的很难受！！惟有就对老公发脾气，泄泄气咯！还好他还是会哄回我~ 所以我也做了蛋糕慰劳他~
食谱取自于：Carol必备第一本书（绿色）
材料:
麵糊:
蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,
蛋白霜:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
中間包餡:
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)
1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度),放冰箱冷藏備用
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c
步驟:
- 將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
- 將沙拉油加入攪拌均勻
- 再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
- 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
- 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
- 倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方 ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
- 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
- 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
- 將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
- 香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處
*要注意無糖純可可粉請選擇低脂的才適合,脂肪含量約1%不然容易沉澱也造成蛋白霜消泡！ （by Carol老师）
*我没有放香蕉哦！！
*蛋白霜的部分~柠檬汁换成塔塔粉
Thursday, 5 July 2012
咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake
咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake
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好久都没有交功课了，所以今天做了咖啡戚凤蛋糕！！是不是很高很挺呢？ |
食谱取自于：Carol 老师烘焙新手第二本书（绿色）第202页
分量：一个8寸模
材料：
A蛋黄面糊
蛋黄5个
细砂糖20克
粟米油30克
牛奶40克
速溶咖啡粉1.5大匙
卡鲁哇香甜咖啡酒20毫升
低筋面粉100克
B蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁5毫升
细砂糖60克
做法：
- 牛奶加热和加入速溶咖啡粉，搅拌均匀。
- 蛋黄和糖混合均匀。加入粟米油搅拌均匀。在分次加入过筛低筋面粉及已混合的咖啡牛奶。
- 蛋白打成粗泡后，分次加入塔塔粉和细砂糖，打成坚段挺立的蛋白霜。
- 取出1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀。
- 把拌匀的面糊倒入模里，放入预热烤炉以160度烘烤50分钟。
- 出炉后立刻倒扣。
P/S：
我没有放卡鲁哇香甜咖啡酒。
柠檬汁谎称塔塔粉。
Tuesday, 26 June 2012
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