咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake

咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake

好久都没有交功课了，所以今天做了咖啡戚凤蛋糕！！是不是很高很挺呢？

食谱取自于：Carol 老师烘焙新手第二本书（绿色）第202页

分量：一个8寸模

材料：

A蛋黄面糊

蛋黄5个

细砂糖20克

粟米油30克

牛奶40克

速溶咖啡粉1.5大匙

卡鲁哇香甜咖啡酒20毫升

低筋面粉100克

B蛋白霜

蛋白5个

柠檬汁5毫升

细砂糖60克

做法：

1. 牛奶加热和加入速溶咖啡粉，搅拌均匀。
2. 蛋黄和糖混合均匀。加入粟米油搅拌均匀。在分次加入过筛低筋面粉及已混合的咖啡牛奶。
3. 蛋白打成粗泡后，分次加入塔塔粉和细砂糖，打成坚段挺立的蛋白霜。
4. 取出1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
5. 将搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀。
6. 把拌匀的面糊倒入模里，放入预热烤炉以160度烘烤50分钟。
7. 出炉后立刻倒扣。

P/S：

我没有放卡鲁哇香甜咖啡酒。

柠檬汁谎称塔塔粉。