切达奶酪蛋糕 Cheese Cake

切达奶酪蛋糕

刚出炉的奶酪蛋糕！！第一次做这款奶酪蛋糕，成品好像跟“孟老师”的不一样咯！！上这张图片，觉得好丢脸。

还好我的家人说“很好吃啊！”我家的小妞很喜欢吃！！一口接一口的向爸爸讨吃，还说 “我要mum mum”。。

这就是我家的小妞。。千万别被我的样子吓倒哦。。哈哈

食谱取自于 ：孟老师的100道小蛋糕  第67页

材料：

蔓越莓干 45克 

奶油奶酪 175克

细砂糖 90克

牛奶 120克

切达奶酪 1片

低筋面粉 10克

蛋白 40克

6寸圆模型慕斯框 1个

做法：

1. 在慕斯框底部垫上蛋糕纸及铝箔纸，蔓越莓干切碎备用。
2. 奶油奶酪在室温软化后，加入细砂糖用隔水加热，用打蛋器搅拌至奶油奶酪没有颗粒的光滑状。
3. 加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀，将切达奶酪用手弄成小块后加入，接着拌入蔓越莓干。
4. 离开热水，待降温后分别加入粉类和蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
5. 倒入模型内，放入预热烤箱以180度，隔水烘烤25-30分钟。出炉后，冷藏保存：冷食。
   
   
   
   
   P/S ：
   原食谱没有做蛋糕底，是我自己鸡婆加的。因为怕奶酪糊会漏出来。
   蛋糕底我用消化饼 40克 + 无盐奶油 10克（室温软化）= 再用手混匀 ，直接铺在模型底部，然后压紧。