绿茶蜜豆杯子蛋糕

绿茶蜜豆杯子蛋糕 

Green Tea Cupcakes

 

这是全程用“手”搅拌的杯子蛋糕哦！原因是要试试会不会比电动搅拌器来的松软。。测试结果出来的确比较松软。。不过手会有点累咯。。因为做的是双倍的分量，不然会不够吃。。嘻嘻

我还加了自制蜜豆，口感就“一级棒”

不信？？你们试试看就知道。。

食谱取自于：y3k 小蛋糕 Cupcakes by COCO KONG

原食谱是：绿茶优格小蛋糕 第127页

材料：

A：牛油 120克、糖粉 60克、鸡蛋（B）2粒（打散）、原味优格 50克

B：普通面粉 135克、发粉 1茶匙、 绿茶粉 1汤匙

C：红豆馅 100克（切粒）

做法：

1.将（A）料的牛油及糖粉搅打至幼滑，慢慢搅入蛋液，加入优格拌匀，再加入（B）料拌匀。

2.加入（C）混匀后，放入预热烤炉，以150度烘20-25分钟，取出待凉。

温馨提示：

• 建议牛油室内软化了，才加入糖粉搅至幼滑。这样才比较容易搅拌。
• 我把原味优格换成鲜奶。在这个步骤，我就用电动搅拌器以“慢速”搅拌至鲜奶完全吸收后，才分2-3次筛入粉类再用划刀轻轻的拌匀。
• 我把红豆馅换成我自制的蜜豆。
• 绿茶粉就是Cosway买的。好奇怪的为什么老师烤出来的蛋糕颜色那么的美。我的则是可可的颜色。有谁可以告诉我为什么吗？

苹果戚凤蛋糕

苹果戚凤蛋糕

Apple Chiffon Cake

 

昨晚托潘潘帮我买了些水果馅料。所以今天就请你们吃新鲜刚出炉的苹果戚凤，你们要不要？？

要就自己来拿，不用客气的。不过这个小戚凤啦！怕你们不够分。哈哈

食谱取自于 Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”

材料（A）：
蛋黄 2个
粟米油 20毫升
奇异果酱 50克（我换成苹果酱）

数滴 青色素 （我没加）
细砂糖 20克
自发面粉 40克

材料（B）：
蛋白 2个
塔塔粉 1/4小匙
细砂糖 40克


做法：

1. 搅拌盘中倒入蛋黄、粟米油、苹果酱和细砂糖拌匀；拌入面粉，搅拌均匀备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（16ｃｍ）戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘30分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

蜜豆

蜜豆

我一直都很好奇所谓的“蜜豆”是怎样的！直到我请教了网友。是她告诉我蜜豆就是用糖和红豆一起煮出来。所以就叫妈妈帮我买了红豆。买了之后，也没有立刻煮啦。。放着了好几天，昨晚三更半夜才煮好滴。新鲜的也没有防腐剂的哦！！可以安全食用。

食谱取自于：网友（可是就记不起是谁，若你看到了这个食谱。你就告诉我吧！我会把你的大名放在博客里，谢谢你的无私分享）

材料：

红豆 ， 糖 ， 水   

你们可以用杯子量， 一杯红豆就一杯糖和一杯水的比例。用小火煮至熟就可以了。要煮蛮久滴。。因为红豆毕竟很硬嘛！！可是也不要煮到烂成红豆沙啦！！所以自己掌握时间，要是红豆没熟，你可以再加点水煮的！！要煮到像我的图片的一颗颗美美滴。。哈哈！自己赞自己，爽！！

松软杏仁巧克力蛋糕

松软杏仁巧克力蛋糕 Soft Almond Chocolate Cake

真的很松软哦！！

今天和老公送货的时候遇到了一位朋友，他问我几时在做蛋糕请他吃。。哈哈，听到有点暗爽料。。就问他要吃什么蛋糕，他说要传统滴。我就说你是指怎样传统滴，然后就说他想要吃海绵蛋糕，还要班兰口味的。我说好，晚上就拿给你。嘻嘻

回到家，吃饱饭就开工咯。原本想做戚凤蛋糕滴，怎知道没有了低筋面粉和自发面粉，所以就做了这个 松软杏仁巧克力蛋糕 Soft Almond Chocolate Cake。希望他不会介意吧！！

食谱来自于：y3k 好吃的蛋糕 Delicious Cake 第88页 Pg88

材料 Ingredients：

A :
冷蛋 6粒 ；6 cold eggs

冷水 40毫升 ； 40ml cold water

黄油 半汤匙 ；1/2 tbsp ovalette

幼糖 200克 ；200g caster sugar

蛋糕粉 250克  ；250g cake flour

双倍发粉 1茶匙 ； 1 tsp double action baking powder

B：

牛油 250克 （切块）；250g butter (cubed)

瓦尼拉香精 1茶匙 ；1tsp vanilla essence

C：

核桃 100克 （切碎）~（我换成杏仁）我铺在蛋糕表面上做装饰。； 100g walnut (chopped) ~ ( I change it to almond)

巧克力米 150克 （我没量） ； 150g chocolate rice

用具 Utensil needed ：

10寸方模

做法 Menthod：

1.铺好蛋糕纸及搽油在10寸方模，以170度预热烤炉。

1.Line and grease a 10" square tin. Preheat Oven at 170 degree.

2.将（A）料放入搅拌器以高速搅打五分钟至松软，置边。

2.In a mixing bowl, whisk at top spend Ingredients(A) for 5 minutes or until thick and fluffy. Leave aside.

3.另一个搅拌器，放入材料（B）打至浓稠。

3.In another bowl , beat ingredient (B) until light and creamy.

4.将（2）及（3）用划刀混合均匀，加入（C）的核桃及100克巧克力米，倒入方模再撒入剩下的巧克力米。

4.Add step no.(3) to step no.(2) with a metal spatula until well combined.Add in chopped walnuts and 100g of chocolate rice. Pour into prepared tin and top with the remaining chocolate rice.

5.放入烘炉 40-45分钟或熟，取出待凉。

5.Bake in preheated oven for 40-45min or until well done.

温馨提示：

在搅拌材料（A）时，我会建议你们想用慢速搅拌均匀后才换成高速搅到浓稠。以便粉类不会喷上来。 

When whisk the ingredient A , will recommend use low speed first till all the ingredients mix well the change it to high speed and whisk it till thick and fluffy . 

建议杏仁切碎菜铺在蛋糕上，因为会比较容易切。

玉蜀黍糕

玉蜀黍糕

食谱简单又容易做，好吃！！

我家小妞又再次入镜咯！！晴晴帮妈咪打广告哦！

 

食谱取之于：~香滑粟米糕~By Step Wong

材料：

100g 粘米粉

60g 澄面粉

40g 蛋黄粉

半茶匙盐

400g 椰浆（我用包装的）

260g 水

100g 糖

1罐 粟米（cream style)

做法：

1.）把全部材料搅匀，放半个小时(静粉）。 

2.）把面糊用小火煮至浓，离火。

3.）把面糊倒入一个 7“ x 7” 已模油的盘。水滚后，大火蒸45分钟。

4.）待冷后才用Plactic刀切块。

紫薯小蛋糕

紫薯小蛋糕 （ 失败之作 ）

都不知道今天搞什么滴，连做两个成品都宣告失败！！惨了啦。。没有眼看T_T

很漂亮滴紫色，可惜可惜！！

很扎实咯！！

切达奶酪蛋糕 Cheese Cake

切达奶酪蛋糕

刚出炉的奶酪蛋糕！！第一次做这款奶酪蛋糕，成品好像跟“孟老师”的不一样咯！！上这张图片，觉得好丢脸。

还好我的家人说“很好吃啊！”我家的小妞很喜欢吃！！一口接一口的向爸爸讨吃，还说 “我要mum mum”。。

这就是我家的小妞。。千万别被我的样子吓倒哦。。哈哈

食谱取自于 ：孟老师的100道小蛋糕  第67页

材料：

蔓越莓干 45克 

奶油奶酪 175克

细砂糖 90克

牛奶 120克

切达奶酪 1片

低筋面粉 10克

蛋白 40克

6寸圆模型慕斯框 1个

做法：

1. 在慕斯框底部垫上蛋糕纸及铝箔纸，蔓越莓干切碎备用。
2. 奶油奶酪在室温软化后，加入细砂糖用隔水加热，用打蛋器搅拌至奶油奶酪没有颗粒的光滑状。
3. 加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀，将切达奶酪用手弄成小块后加入，接着拌入蔓越莓干。
4. 离开热水，待降温后分别加入粉类和蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
5. 倒入模型内，放入预热烤箱以180度，隔水烘烤25-30分钟。出炉后，冷藏保存：冷食。
   
   
   
   
   P/S ：
   原食谱没有做蛋糕底，是我自己鸡婆加的。因为怕奶酪糊会漏出来。
   蛋糕底我用消化饼 40克 + 无盐奶油 10克（室温软化）= 再用手混匀 ，直接铺在模型底部，然后压紧。