汤种面包

汤种面包 （乱乱做自己喜爱的造型及口味）

食谱取自于：Carol烘焙新手第二本书 第32页

（一） 汤种面糊

A.牛奶汤种材料 ~ 牛奶250毫升 高筋面粉50克 （牛奶可换成清水）

做法：

将牛奶倒入高筋面粉中搅拌均匀。将搅拌均匀的面糊用小火加热。边煮边搅，煮至开始变浓稠，搅拌时面糊底部呈漩涡状时马上离火。表面用保鲜膜覆盖以免干燥，待凉后放入冰箱冷藏可以保存3-4天。

（二）主面团

A.牛奶汤种面糊100克、高筋面粉270克、低筋面粉30克、干酵母1.5克、鸡蛋1个、牛奶80毫升、细砂糖30克、无盐奶油30克、盐1克

做法：（Cosway面包机）

把所有的材料（除了无盐奶油）放入面包机，然后选择发面程序让面包机工作。

第一次发酵好40mins 至双倍大 。取出面团称出总重量，分割成3等份。分割后滚圆面团，放置在烘盘上进行第二次发酵或称为中间发酵注意摆放面团时距离开一些，然后盖上保鲜膜室温放置10分钟。第二次发酵完成后，面团扫上蛋液或鲜奶即可以180度烘烤25-30分钟 。（温度供于参考）