我好喜欢这张照片!!

我好喜欢这张照片!!

Saturday 10 November 2012

双色牛油蛋糕,充满牛油香而不腻!!

双色牛油蛋糕,充满牛油香而不腻!!



忘了是谁提供的食谱!不好意思哦~

迟来的冰皮月饼大集会

迟来的冰皮月饼大集会



哈密瓜+斑斓莲蓉

芋头+红豆沙

百香果+白莲蓉


西瓜+白莲蓉



Tuesday 11 September 2012

班兰Layer蛋糕 Pandan Layer Cake

班兰Layer蛋糕 Pandan Layer Cake


好久都没有烘焙料,所以几天前就做了班兰layer蛋糕。。味道比我想象的好要好吃,可惜就甜了点。。下次可要减少糖分量!!

食谱取自于:潘朵拉的烘培香

 

蛋糕材料A:
蛋黄  6粒
班兰香精  1茶匙
幼糖  半杯
盐  半茶匙
清水  半杯
粟米油  半杯
特幼面粉  175克 (和发粉一起过筛)
发粉  2茶匙

蛋糕材料B:
蛋白  6粒
塔塔粉  1/4茶匙
幼糖  半杯

做法:
  1. 将材料A全部拌匀备用。
  2. 将B的蛋白及塔塔粉打至起泡慢慢加入又糖打至硬性发泡。
  3. 将2的蛋白糊取一些加入1里拌匀再拌入其它蛋白糊拌匀即可倒入8寸模内以150度烤40分钟或至熟。


班兰加亚馅材料:

椰浆  600ml (大概2粒椰)
盐  半茶匙
清水  400ml
幼糖  130克(潘朵拉决定蛮甜,请自行减糖)
绿豆粉  85克 (可以买白色或青色的)
Instant Jelly  1汤匙
班兰香精  1汤匙

做法:
  1. 将全部材料放入锅内拌匀,以中火边搅拌边煮至稍浓但不要煮滚,离火。
  2. 将蛋糕横切3片,用比蛋糕大一些的模,把一片蛋糕放入模里,倒入适量的1再放入另一片蛋糕再倒入适量的1,最后叠上蛋糕将蛋糕移入冰箱里冷藏最少4小时后才进行装饰。

Saturday 14 July 2012

大宝4岁生日之愤怒鸟来啦!!

愤怒鸟生日蛋糕






可怜的我要从新一张张的上传过所有的图片,就是因为“我”把电话的图片删掉料!!我的天啊!!

鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls

鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls


竟然给我卷断料!!我的天啊!!还好这两片还有脸见你们,不然就~

最近都比较少上来更新咯~有点懒懒的感觉~ 开始要放自己几天假期了!
迟点会出去打工,不知适应到没有。毕竟我整整4年都呆在家做家庭主妇,觉得好闷好无聊!
嘿,我才25岁。。没有理由我的人生就这样过嘛?!要用钱时就的摊出手板向老板拿钱,还要给你脸色你看,有时候还要碎碎念~(看到都气)更何况是跟他家里人住。。坦白说我不喜欢跟他妈妈相处。不是说她人不好!而是她说活肯定会得罪人(我敢写包单)。有时听到她讲话就很“刺耳”!!我觉得好讨厌哦~所以一直以来我都会少出房门,每天都是呆在房间。有时候真的很难受!!惟有就对老公发脾气,泄泄气咯!还好他还是会哄回我~ 所以我也做了蛋糕慰劳他~


食谱取自于:Carol必备第一本书(绿色)

分量:43cm X 30cm

材料:

麵糊:
蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜:

蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
中間包餡:
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度),放冰箱冷藏備用

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c

步驟:
  • 將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
  • 將沙拉油加入攪拌均勻
  • 再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
  • 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
  • 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
  • 倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方 ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
  • 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
  • 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
  • 將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
  • 香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處

*要注意無糖純可可粉請選擇低脂的才適合,脂肪含量約1%不然容易沉澱也造成蛋白霜消泡! (by Carol老师)
*我没有放香蕉哦!!
*蛋白霜的部分~柠檬汁换成塔塔粉






Thursday 5 July 2012

咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake

咖啡戚凤蛋糕 Coffee Chiffon Cake






好久都没有交功课了,所以今天做了咖啡戚凤蛋糕!!是不是很高很挺呢?





食谱取自于:Carol 老师烘焙新手第二本书(绿色)第202页

分量:一个8寸模

材料:
A蛋黄面糊
蛋黄5个
细砂糖20克
粟米油30克
牛奶40克
速溶咖啡粉1.5大匙
卡鲁哇香甜咖啡酒20毫升
低筋面粉100克

B蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁5毫升
细砂糖60克

做法:
  1. 牛奶加热和加入速溶咖啡粉,搅拌均匀。
  2. 蛋黄和糖混合均匀。加入粟米油搅拌均匀。在分次加入过筛低筋面粉及已混合的咖啡牛奶。
  3. 蛋白打成粗泡后,分次加入塔塔粉和细砂糖,打成坚段挺立的蛋白霜。
  4. 取出1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中,用刮刀轻轻拌匀。
  5. 将搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀。
  6. 把拌匀的面糊倒入模里,放入预热烤炉以160度烘烤50分钟。
  7. 出炉后立刻倒扣。


P/S:
我没有放卡鲁哇香甜咖啡酒。
柠檬汁谎称塔塔粉。

Tuesday 26 June 2012

妈妈亲手制作的“阿三辣沙”

妈妈亲手制作的“阿三辣沙”

每当妈妈煮阿三辣沙时候,我肯定可以吃很大一碗的咯!这次也不例外。因为真的太好吃了!!
减肥不成功,那都是妈妈害得啦!呜呜~~ 


好好吃!!