我好喜欢这张照片!!

我好喜欢这张照片!!

Saturday 28 April 2012

大小宝婚照VS爸比妈咪婚照

大小宝婚照VS爸比妈咪婚照


428婚宴拍的。由妹妹亲手操刀拍的照片。。我好喜欢哦!!


跟我们像吗??哈哈


Friday 27 April 2012

彩色黏土 Cooked Play Colorful Dough

彩色黏土 Cooked Play Colorful Dough

妈咪们,这是网站姐妹提供的食谱。。然后我自己再上Youtube看看制作的过程。。真的很容易。。
以往一到百货公司都很想买一盒给我的孩子玩。可是我不舍得啦!!一来,嫌它有点贵。。而来,又怕小孩放进嘴巴吃。。不然就是玩一下就黏土就硬硬干干了。

你们看看图片像不像呢??相信是面粉作出来的吗?
不信??你们试试看就知道了。。嘻嘻


颜色可以自己调的。。我是用食用色素(适量)。




大宝以为可以吃的哦!

又挤又按,好像好好玩咯!!

小宝不会玩,再等爸爸做形状给她!

没有专心!!
(English Version)

食谱取自于:Jane's Fine Kitchen


Ingredients:
2 cups all purpose flour (I using Plain Flour)
2 cups water
1 cup fine salt
2 tbsp oil (I using Corn Oil)
2 tsp white vinegar (can replace with Cream Of Tartar
some food coloring

  1. Add vinegar into water.
  2. Dissolve salt in water mixture.
  3. Then add water mixture and oil into flour. Mix with spatula.
  4. Transfer batter into a sauce pan on a medium low heat. Stir constantly until batter become dry and hard to stir. Transfer to a working surface to let cool.
  5. Knead dough until smooth about 3 minutes. Divide dough into 4 portions. Add desire colors by kneading dough until color is even.
  6. Have fun with your kids. (wrap your play dough in a plastic bags or air tight container)

 

Check on this Video

http://www.youtube.com/watch?v=ys9Qmm6FfkM

Tuesday 24 April 2012

红鞠甜心面包 (中种法)

红鞠甜心面包 Red Yeast Heart Shape Bread



献丑咯!!做造型我不在行啦!希望你们不要被“它”吓倒哦!!


把所有的材料放入面包机里搅拌。按8号打3次 By Cosway面包机


酵当中



酵当中。

 
酵好了就可以做造型咯。


准备喜爱的果酱!我以苹果果酱,芒果果酱和蓝莓果酱。(原食谱是用蓝莓果酱)


把果酱填满面包中心!

放进预热烤炉烤咯!!好期待“它”滴口感。。


食谱取之于: Carol 烘焙第二本书

中种面团
高筋面粉 200克
冷水 135毫升
速发干酵母 1/2小匙

制作中种面团:
高筋面粉和速发干酵母放入搅拌盆。倒入冷水搅拌成物粉粒的面团。(冷水要保留30毫升,当面团搅拌成团后慢慢加入。)
将面团揉成至光滑,面团滚圆,收口朝下收紧。放入以涂了油的盆中,面团表面喷些水,以保鲜膜包好,待
发酵1-1.5小时至两倍发大。

主面团
中种面团全部
高筋面粉 100克
马铃薯泥 50克 (煮软后,乘热用叉压成泥)
鸡蛋一个 (约50克)
盐 1/8 小匙
细砂糖 30克
奶粉 10克
橄榄油 20克 (我没有橄榄油,就以粟米油代替)
做法:
1.把全部材料倒入面包机,按8号打3次呈光滑面团。
2.取出,滚圆后,喷些水在面团表面待发酵40分钟至双倍发大。
3.把发酵好的面团,放在桌上排气。分割成8等份(每块约70克),分别滚圆后以拧干的湿布盖在面团上让面团醒面15分钟。
4.在用擀面棍把面团擀长。光滑面团向下,有长边卷起,收口捏紧。
5.对折成三角形,两边捏紧。 用剪刀在中心剪一刀就会成心型的形状。再次酵50-60分钟至双倍发大。再涂上适量的蛋液,把适量的果酱填满在心形中间即可。
6.放入预热烤炉以170度烤至金黄色,取出待凉。

P/S: 
我自己加了适量红鞠粉,所以出来的面包是红红滴。
我把食谱都简约的写了出来。因为原食谱很长篇的哦。。希望你们不会介意。也请你们放心,所写出来的都是重点。  

相思蛋糕(班兰口味)

相思蛋糕(班兰口味)

蛋糕体如此的绵密,好湿润哦!!
 


制作这个蛋糕过程有点小插曲~首先,蛋黄糊是水水的,还以为步骤错了。接下来就是放入烤箱时忘记放水,随后我快快的加水。还好还是顺利的完成了,谢天谢地!老公吃了大赞好吃。。哈哈
就是有点小缺陷,不知道为何我的蛋糕会有点“收腰”情况出现。。





食谱来自: Lai Shelly

用料A :粟米油 45g, 奶水 60ml ,鹽 1/4 茶匙, 蛋黃 100g, 全雞蛋 1 粒,特幼面粉 65g, 班蘭汁 20G

用料B :蛋白 200g,幼糖 75g,塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡2)加入特幼面粉再打滑,放入班蘭汁打,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。

2)放入烤爐用9吋的模,用蒸烘的方式 170C 45min,倒扣。


P/S:
糖的分量可以自己多加,因为我放120克的糖还是不觉得甜哦!!




Saturday 21 April 2012

巧克力小蛋糕 Chocolate Cupcakes

巧克力小蛋糕 Chocolate Cupcake

我家的大宝超爱“巧克力”的食物。其他的口味的蛋糕几乎都不领情。。所以今天也做了这个小蛋糕让他享用。把这个蛋糕捧进房间时,大宝既然说:妈咪,你做cake?什么cake? 做么你那么“pan nai”的(也就是PANDAI的意思)。。我老公说这么小就会称赞人料。。大时候就不得了咯。。哈哈。。我们俩公婆在暗爽,眼见我们的两个宝贝一天比一天的长大。


我自己鸡婆的加了很多牛奶,目的是要让小蛋糕吃起来比平常的松软和湿润。(这个小撇步是好朋友



 说到吃小宝第一个时间就跑过来拿了。(简称Bandaraya)









食谱取自于:y3k Cupcakes 小蛋糕 by Coco Kong 第121页
(我把食谱作少许更改!!因为我家没有CHEESE RINGS,所以那个部分我就剪掉了。)

材料A:
牛油 125克 
糖粉 100克
鸡蛋(B)2粒(打散)
鲜奶 1汤匙


材料B:
普通面粉 120克
巧克力粉 1汤匙 
发粉 2茶匙

做法:
1. 将(A)料牛油及糖粉搅打至幼滑,再慢慢加入蛋液后,加入牛奶拌匀。
2. 将(B)料加入做法(1),拌匀即可放入预热烤炉以150度烤15-20分钟。

P/S:
  • 私底下我加了蠻多牛奶滴,因为想要蛋糕达到更加松软及湿润的效果。(方便小孩子食用,因为我怕干干滴口感。)
  • 烤炉滴度数是供于大家参考罢了,所以你们自己要拿捏自己的烤箱滴温度哦!!











北海道戚凤蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes

北海道戚凤蛋糕  Hokkaido Chiffon Cupcakes


又是北海道蛋糕?? @_@ 因为老公说好吃!所以就再次做给他享用咯。。




很喜欢这张,可惜拍到蒙蒙滴。。






来张大特写。。组织很绵密,百吃不腻的蛋糕。
放了冰箱在享用会更“赞”哦!!


食谱请点击以下的网子

北海道戚凤蛋糕 Hokkaido cupcakes

Tuesday 17 April 2012

北海道戚凤蛋糕 Hokkaido cupcakes


北海道戚凤蛋糕 Hokkaido cupcakes 


看到很多姐妹多做这款小蛋糕,我又忍不住滴也做料。。哈哈。。
第一次尝试做北海道戚凤蛋糕 ,感觉有点新奇。很怕失败。还好一切都很顺利。
刚好有朋友来找我滴老公,所以就拿了些蛋糕来招待他们。。
我老公跑进房间大大声说:好正啊!!然后他的朋友也说好吃。。爽到。。嘻嘻!!
快快的留了5个要孝敬我的家人,不然“渣”都無!!没办法,老公的家族庞大!





食谱取自于:y3k 小蛋糕 By Coco Kong老师

材料A:

普通面粉  78g
发粉  半茶匙
糖粉  25g
盐  1/4 茶匙
溶牛油或玉米油  40g
瓦尼拉香精  1茶匙

材料B:

蛋黄  75g
鲜奶  32g

材料C:

蛋白  150g
幼糖  90g

材料D:

糖份  适量

馅料:
(我有放冰箱冷冻)
牛油  10g
鲜奶  175g
普通面粉  10g
玉米粉  1茶匙
白糖  1汤匙
蛋黄  1粒
鲜奶油  125g ( 打发 )

做法:


1. 馅料(除了鲜奶油)拌匀,以小火煮至浓稠,待凉。加入打发鲜奶油拌匀,装入挤花袋,待用。

2. 将A拌至幼滑,慢慢加入B拌匀。
3. 将C搅打至湿性发泡,倒入2搅拌均匀。
4. 将3倒入纸杯约八分满,放入已预热的烘炉里,以150C烘10至15分钟。
5. 取出4,乘热把1挤入蛋糕中间,筛上D即可。

P/S:
我用150度烤,可是15分钟后还没上色。我就转至180度烤至金黄色。我呆在烤炉旁哦,怕会烤过头。嘻嘻!!

Sunday 15 April 2012

奥利欧杏仁小蛋糕

奥利欧杏仁小蛋糕 
Oreo & Almond Cupcakes



奥利欧饼干 + 彩糖是Ryan自己装饰的。。不错吧?

还要拍照。。







昨晚做了Oreo 木糠布丁剩下1包奥利欧饼干。在这个时候,我的宝贝要求我做蛋糕给他拿去学校吃。然后我就拿了食谱给他看,问他说做奥利欧小蛋糕好吗?他说好。。那我就快快动手的准备材料。三两下就搞定料。。快吧?因为真的很简单。。当我要装饰的时候,小瓜就跑出来说要帮手哦!那我就给了些彩糖和切半的奥利欧饼干教他怎样放。真聪明,一教就会。一个字“醒”。哈哈


食谱取自于:y3k 小蛋糕 Cupcakes 第54页

材料:
A. 牛油 125克 ,糖粉 80克 , 鸡蛋(B)2粒打散
B. 普通面粉 80克 ,发粉 1茶匙 
C. 奥利欧饼干 (要有馅)8块(捣碎),合桃干 60克(切碎)
D. 奥利欧饼干(切半)

做法:
1.将(A料牛油和糖粉搅打至幼滑,慢慢就入蛋液后,加入(B)料拌匀。
2.加入(C)料拌匀,倒入纸杯至8分满。
3.将(2)放入预热烘炉,以150度烘20-25分钟(烘到一半时取出,放入(D)料再继续烘),取出待凉。

P/S:
  • 记得小蛋糕全程都用手搅拌的哦!!
  • 普通面粉,我换成RED ROSE FLOUR 也就是中筋面粉代替。(不知道会不会影响口感呢!) 
  • 奥利欧饼干我放10块。
  • 合桃干60克,我换成杏仁 60克,放入烤炉烘熟后再放入搅打机搅碎。

Saturday 14 April 2012

奥利欧木糠布丁

奥利欧木糠布丁


我都唔执输!!哈哈~ Oreo 木糠布丁出炉啦!!




Oreo饼干


巧克力口味的丽饼干


原味的丽饼干

Nestle Cream Rm8.90 一罐,不便宜哦!!


炼乳







以上的图片Oreo木糠布丁所需的材料,供于大家参考参考。

食谱取自于:Kho Michelle

2罐 Nestle Cream
1/2罐 炼乳
1包 巧克力味的
丽饼干 ~ (饼干要折断便四小块,这样就容易装进罐子里排“美美”)
1包oreo饼干(中间的Cream丢掉,然后用搅打机打成oreo粉)
泡一杯温美禄(MILO)~ 切记不要热热的,温温的就可以了。


做法
1.准备像我用的小小
罐子
2.Nestle cream +
炼乳 就要用手一直搅拌均匀即可。
3.这个搅好了就可以开始排进
罐子


排放:
1.放1tbsp nestle cream
罐子
2.拿巧克力味的丽饼干放进温美禄(MILO)泡一下。
3.排了
巧克力味的丽饼,又放nestle cream 1tbsp。一定要盖完丽饼干。 好了才放oreo粉。
4.就是这样一层层的排上去,大家要记得
玛丽饼干要放进温美禄(MILO)
才可以排。
5.底下放nestle cream的第一晨不要放 Oreo粉,第二次放nestle cream才开始放oreo粉
上面最后一晨不要放饼干了。
**这个resepi是我自己想出来的所以我讲的做法希望大
家会明白。** By Kho Michelle

Wednesday 11 April 2012

轻顺茶







绿茶蜜豆杯子蛋糕

绿茶蜜豆杯子蛋糕 
Green Tea Cupcakes





这是全程用“手”搅拌的杯子蛋糕哦!原因是要试试会不会比电动搅拌器来的松软。。测试结果出来的确比较松软。。不过手会有点累咯。。因为做的是双倍的分量,不然会不够吃。。嘻嘻
我还加了自制蜜豆,口感就“一级棒”
不信??你们试试看就知道。。



食谱取自于:y3k 小蛋糕 Cupcakes by COCO KONG

原食谱是:绿茶优格小蛋糕 第127页

材料:
A:牛油 120克、糖粉 60克、鸡蛋(B)2粒(打散)、原味优格 50克
B:普通面粉 135克、发粉 1茶匙、 绿茶粉 1汤匙
C:红豆馅 100克(切粒)

做法:
1.将(A)料的牛油及糖粉搅打至幼滑,慢慢搅入蛋液,加入优格拌匀,再加入(B)料拌匀。
2.加入(C)混匀后,放入预热烤炉,以150度烘20-25分钟,取出待凉。


温馨提示:
  • 建议牛油室内软化了,才加入糖粉搅至幼滑。这样才比较容易搅拌。
  • 我把原味优格换成鲜奶。在这个步骤,我就用电动搅拌器以“慢速”搅拌至鲜奶完全吸收后,才分2-3次筛入粉类再用划刀轻轻的拌匀。
  • 我把红豆馅换成我自制的蜜豆。
  • 绿茶粉就是Cosway买的。好奇怪的为什么老师烤出来的蛋糕颜色那么的美。我的则是可可的颜色。有谁可以告诉我为什么吗?






苹果戚凤蛋糕

苹果戚凤蛋糕
Apple Chiffon Cake




昨晚托潘潘帮我买了些水果馅料。所以今天就请你们吃新鲜刚出炉的苹果戚凤,你们要不要??
要就自己来拿,不用客气的。不过这个小戚凤啦!怕你们不够分。哈哈



食谱取自于 Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”


材料(A):
蛋黄 2个

粟米油 20毫升
奇异果酱 50克(我换成苹果酱)
数滴 青色素 (我没加)
细砂糖 20克

自发面粉 40克

材料(B):

蛋白 2个
塔塔粉 1/4小匙
细砂糖 40克


做法:

  1. 搅拌盘中倒入蛋黄、粟米油、苹果酱和细砂糖拌匀;拌入面粉,搅拌均匀备用。
  2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
  3. 将少量的2加入1内轻轻拌匀然后再倒入2里,快速轻轻拌匀。
  4. 将3倒入(16cm)戚风模里,放进已预热烤炉以170度烘30分钟或熟。
  5. 烘好后倒扣在桌上,待凉脱模。

蜜豆

蜜豆



我一直都很好奇所谓的“蜜豆”是怎样的!直到我请教了网友。是她告诉我蜜豆就是用糖和红豆一起煮出来。所以就叫妈妈帮我买了红豆。买了之后,也没有立刻煮啦。。放着了好几天,昨晚三更半夜才煮好滴。新鲜的也没有防腐剂的哦!!可以安全食用。

食谱取自于:网友(可是就记不起是谁,若你看到了这个食谱。你就告诉我吧!我会把你的大名放在博客里,谢谢你的无私分享)

材料:
红豆 , 糖 , 水   

你们可以用杯子量, 一杯红豆就一杯糖和一杯水的比例。用小火煮至熟就可以了。要煮蛮久滴。。因为红豆毕竟很硬嘛!!可是也不要煮到烂成红豆沙啦!!所以自己掌握时间,要是红豆没熟,你可以再加点水煮的!!要煮到像我的图片的一颗颗美美滴。。哈哈!自己赞自己,爽!!

Monday 9 April 2012

松软杏仁巧克力蛋糕

松软杏仁巧克力蛋糕 Soft Almond Chocolate Cake


真的很松软哦!!

今天和老公送货的时候遇到了一位朋友,他问我几时在做蛋糕请他吃。。哈哈,听到有点暗爽料。。就问他要吃什么蛋糕,他说要传统滴。我就说你是指怎样传统滴,然后就说他想要吃海绵蛋糕,还要班兰口味的。我说好,晚上就拿给你。嘻嘻
回到家,吃饱饭就开工咯。原本想做戚凤蛋糕滴,怎知道没有了低筋面粉和自发面粉,所以就做了这个 松软杏仁巧克力蛋糕 Soft Almond Chocolate Cake。希望他不会介意吧!!

食谱来自于:y3k 好吃的蛋糕 Delicious Cake 第88页 Pg88

材料 Ingredients:
A :
冷蛋 6粒 ;6 cold eggs
冷水 40毫升 ; 40ml cold water
黄油 半汤匙 ;1/2 tbsp ovalette
幼糖 200克 ;200g caster sugar
蛋糕粉 250克  ;250g cake flour
双倍发粉 1茶匙 ; 1 tsp double action baking powder

B:
牛油 250克 (切块);250g butter (cubed)
瓦尼拉香精 1茶匙 ;1tsp vanilla essence

C:
核桃 100克 (切碎)~(我换成杏仁)我铺在蛋糕表面上做装饰。; 100g walnut (chopped) ~ ( I change it to almond)

巧克力米 150克 (我没量) ; 150g chocolate rice

用具 Utensil needed :
10寸方模

做法 Menthod:

1.铺好蛋糕纸及搽油在10寸方模,以170度预热烤炉。
1.Line and grease a 10" square tin. Preheat Oven at 170 degree.

2.将(A)料放入搅拌器以高速搅打五分钟至松软,置边。
2.In a mixing bowl, whisk at top spend Ingredients(A) for 5 minutes or until thick and fluffy. Leave aside.

3.另一个搅拌器,放入材料(B)打至浓稠。
3.In another bowl , beat ingredient (B) until light and creamy.

4.将(2)及(3)用划刀混合均匀,加入(C)的核桃及100克巧克力米,倒入方模再撒入剩下的巧克力米。
4.Add step no.(3) to step no.(2) with a metal spatula until well combined.Add in chopped walnuts and 100g of chocolate rice. Pour into prepared tin and top with the remaining chocolate rice.

5.放入烘炉 40-45分钟或熟,取出待凉。
5.Bake in preheated oven for 40-45min or until well done.


温馨提示:

在搅拌材料(A)时,我会建议你们想用慢速搅拌均匀后才换成高速搅到浓稠。以便粉类不会喷上来。 
When whisk the ingredient A , will recommend use low speed first till all the ingredients mix well the change it to high speed and whisk it till thick and fluffy . 

建议杏仁切碎菜铺在蛋糕上,因为会比较容易切。







Saturday 7 April 2012

玉蜀黍糕

玉蜀黍糕
食谱简单又容易做,好吃!!

我家小妞又再次入镜咯!!晴晴帮妈咪打广告哦!


 
食谱取之于:~香滑粟米糕~By Step Wong

材料:
100g 粘米粉
60g 澄面粉
40g 蛋黄粉
半茶匙盐
400g 椰浆(我用包装的)
260g 水
100g 糖
1罐 粟米(cream style)

做法:

1.)把全部材料搅匀,放半个小时(静粉)。 

2.)把面糊用小火煮至浓,离火。

3.)把面糊倒入一个 7“ x 7” 已模油的盘。水滚后,大火蒸45分钟。

4.)待冷后才用Plactic刀切块。

Friday 6 April 2012

紫薯小蛋糕


紫薯小蛋糕 ( 失败之作 )

都不知道今天搞什么滴,连做两个成品都宣告失败!!惨了啦。。没有眼看T_T

很漂亮滴紫色,可惜可惜!!

很扎实咯!!

Sunday 1 April 2012

切达奶酪蛋糕 Cheese Cake

切达奶酪蛋糕




刚出炉的奶酪蛋糕!!第一次做这款奶酪蛋糕,成品好像跟“孟老师”的不一样咯!!上这张图片,觉得好丢脸。
还好我的家人说“很好吃啊!”我家的小妞很喜欢吃!!一口接一口的向爸爸讨吃,还说 “我要mum mum”。。


这就是我家的小妞。。千万别被我的样子吓倒哦。。哈哈


食谱取自于 :孟老师的100道小蛋糕  第67页

材料:
蔓越莓干 45克 
奶油奶酪 175克
细砂糖 90克
牛奶 120克
切达奶酪 1片
低筋面粉 10克
蛋白 40克

6寸圆模型慕斯框 1个

做法:
  1. 在慕斯框底部垫上蛋糕纸及铝箔纸,蔓越莓干切碎备用。
  2. 奶油奶酪在室温软化后,加入细砂糖用隔水加热,用打蛋器搅拌至奶油奶酪没有颗粒的光滑状。
  3. 加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀,将切达奶酪用手弄成小块后加入,接着拌入蔓越莓干。
  4. 离开热水,待降温后分别加入粉类和蛋白,用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
  5. 倒入模型内,放入预热烤箱以180度,隔水烘烤25-30分钟。出炉后,冷藏保存:冷食。




    P/S :
    原食谱没有做蛋糕底,是我自己鸡婆加的。因为怕奶酪糊会漏出来。
    蛋糕底我用消化饼 40克 + 无盐奶油 10克(室温软化)= 再用手混匀 ,直接铺在模型底部,然后压紧。