我好喜欢这张照片!!

我好喜欢这张照片!!

Sunday, 27 May 2012

草莓蛋糕

草莓蛋糕(错有错着的成品)









原以为要做草莓蛋糕卷!怎知道准备好所有的东西,要卷蛋糕的时候!!
状况来啦~~既然给我卷烂了。。我的天啊!!怎么办?
只好硬着头皮做了这款夹心蛋糕。还好成品还不错!!老公说很美也很好吃!!








食谱请点击“没有”虎皮滴蛋糕卷?


我滴心爱食谱




























Saturday, 26 May 2012

“没有”虎皮滴蛋糕卷?!

“没有”虎皮滴蛋糕卷?!



食谱取自于:Carol烘焙新手第二本书 第258页


分量(烤盘尺寸):43cm X 30cm

材料:
A:原味蛋糕卷
a.蛋黄面糊
蛋黄5个
细砂糖30克
橄榄油50克(我用粟米油代替)
香草精1/2小匙
低筋面粉100克
牛奶60毫升

b:蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁5毫升 (我用塔塔粉5克)
细砂糖50克

做法:(一般蛋糕卷的卷法)
蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油及香草精搅拌均匀。分两次交错混入低筋面粉与牛奶,搅拌均匀成无分粒。
将蛋白用打蛋器打成尖端挺立的蛋白霜。取出1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中,混合均匀即可。
将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘中门把表面抹平。送入烤箱前,将烤盘在工作台上轻敲几下,敲出面糊中的大气泡。放入预热烤箱以170度烘烤10-12分钟。(时间到后,用手轻拍蛋糕的上方,如果感觉有“沙沙”的声音就是靠好了。)
蛋糕出炉后,然后撕开四周的烤焙纸。完全待凉后,将蛋糕体反过来,撕开底部的烤焙纸。

 



汤种面包


汤种面包 (乱乱做自己喜爱的造型及口味)






食谱取自于:Carol烘焙新手第二本书 第32页

(一) 汤种面糊

A.牛奶汤种材料 ~ 牛奶250毫升 高筋面粉50克 (牛奶可换成清水)

做法:
将牛奶倒入高筋面粉中搅拌均匀。将搅拌均匀的面糊用小火加热。边煮边搅,煮至开始变浓稠,搅拌时面糊底部呈漩涡状时马上离火。表面用保鲜膜覆盖以免干燥,待凉后放入冰箱冷藏可以保存3-4天。

(二)主面团
A.牛奶汤种面糊100克、高筋面粉270克、低筋面粉30克、干酵母1.5克、鸡蛋1个、牛奶80毫升、细砂糖30克、无盐奶油30克、盐1克

做法:(Cosway面包机)

把所有的材料(除了无盐奶油)放入面包机,然后选择发面程序让面包机工作。
第一次发酵好40mins 至双倍大 。取出面团称出总重量,分割成3等份。分割后滚圆面团,放置在烘盘上进行第二次发酵或称为中间发酵注意摆放面团时距离开一些,然后盖上保鲜膜室温放置10分钟。第二次发酵完成后,面团扫上蛋液或鲜奶即可以180度烘烤25-30分钟 。(温度供于参考)


维他奶燕菜 Vitagen Jelly

维他奶燕菜 Vitagen Jelly

 

食谱取自于 :

潘朵拉的烘培香

维他奶橙子菜燕 Sunkist Vitagen Jelly

食谱取自YumYum双月刊:

材料A:
水  700ml
牛奶  250ml
幼糖  180克(喜欢甜的可以加多20克)
菜燕粉  4茶匙

材料B:
原味维他奶  250ml (大约2瓶)
橙肉  1粒(潘朵拉大概用了2,3粒的量)


做法:
  1. 将A全部拌匀,煮滚转小火继续煮1分钟。
  2. 离火加入B拌匀即可倒入模内,冷藏后即可脱模食用。

Wednesday, 16 May 2012

妈咪节+生日


 妈咪节+生日





每逢母亲节都是妈咪的生日。。也没什么特别的庆祝~就是随便得吃餐饭罢了!今年有点不同的是,自己学会做蛋糕后就作了一个“丑丑”的蛋糕给妈咪~这是我的小小心意,希望你会喜欢也不要见怪~
母亲节的前几天,我都失眠好几天,深怕做不好那样~ (压力很大)。。
老公就说:压力那么大就不要做啦!!这样麻烦,去买一个不就好了吗?(妈的,你们男人懂个屁啊!!)
就算是我自己生日他也不会送蛋糕或带我出去庆祝的啦~男人啊!!你们可以浪漫点吗?就算没送礼物或蛋糕~你们可以对我们说声“老婆,生日快乐!”这样也很难吗?说句话就好像要了你们的命那样~




Thursday, 10 May 2012

冰淇淋美禄玛芬杯 Milo & Chocolate Chips Muffin

冰淇淋美禄玛芬杯 Milo & Chocolate Chips Muffin



那天看到潘潘做这款蛋糕觉得很可爱! 所以就跟风做了~可爱吧!?



食谱取自于:Carol 烘焙第一本书 第152页 (我做了少许更改)

材料:
牛奶 25毫升
速溶咖啡粉 3/4大匙 ~(我换成美禄粉)
无盐奶油 40克 ~(我换成有盐奶油)
细砂糖 40克
鸡蛋 1个 ~ (打散)
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小匙
核桃仁 20克 ~ (我换成巧克力粒)
甜筒 适量

做法:
  • 将牛奶加热,加入即溶咖啡粉拌匀,待凉备用。
  • 将奶油及幼糖打至发白,慢慢加入打散鸡蛋打匀。
  • 将粉类过筛分数次加入2内拌匀,加入巧克力拌匀即可。
  • 将3舀入甜筒或纸杯里约8分满,即可送入已预热烤箱以150度烘15-20分钟或至熟。
  • 食用前,可将甜筒马芬以高温烤一会让甜筒恢复脆口。

鸡蛋奶油卷 (直接法)



鸡蛋奶油卷(直接法)



面包出炉咯~自己来拿吧!!简单又美味又好吃!!!^_^v


食谱来自于:Carol 烘焙新手第二本书 第100页 (我做了少许更改)

材料A:
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
速发干酵母 1/2小匙
鸡蛋 3个(约150克)~ (我放A蛋,取出少量的蛋液备用)
细砂糖 30克 ~ (我放55克)
盐 1/8小匙
牛奶 50毫升
无盐奶油 30克 ~(我用奶油)

装饰:
鸡蛋适量
白芝麻适量 ~ (我以黑芝麻和罂栗子代替)

做法:(简约)
  • 把所有的材料,除了无盐奶油都放入COSWAY面包机内。按8号打3次~每次14分钟。。打第二次时候才加入室温软化的奶油~(做出来的面包也会松软,即使没有用汤种或液中,你们不防试试看)
  • 打到第3次后,面团就会拉成薄膜。
  • 取出面团滚圆,待发酵1小时或双倍发大。
  • 第一轮发酵完毕,排气~把面团分割成每份70克。滚圆后,把拧干的湿布盖上面团待休面15分钟。
  • 休面完毕,开始整形。整形后,做第二轮酵50-60分钟。
  • 第二轮酵完毕了后,涂上适量的蛋液再撒上芝麻和罂栗子,就可以放进预热烤炉以170度烤20分钟或金黄色即可。

Wednesday, 9 May 2012

N 年前做的馒头

馒头 MANTOU


这里有奶香馒头、番薯馒头及蔓越莓馒头!


食谱取自于: chew peng homemade


~椰香馒头~

材料:
300克            低筋面粉
1小匙            即溶酵母
1小匙            发粉
70克              幼糖(我放80克,因为孩子嫌不够甜)
100ml            椰浆

20ml              温水

3克                白油

做法:
1)将所有的材料倒进搅拌机里搅打成光滑面团,取出松弛5分钟。
2)用擀棍辗成长条状,左右折起,再辗成四方长条状。
3)在面团上涂抹少许水,卷起,在切出大小相同的面团。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸12分钟。

注:
  • 要外皮光滑亮丽,所以在步骤1必须把面团搅打到光滑.
  • 面团上涂抹少许的水,是避免蒸时面团解开.
  • 面团一定要切成相同的等分,蒸时才同一时间熟,以免产生皱纹哦
  • 小型面团。。。。蒸5~8分钟
  • 中型面团。。。。蒸10~12分钟
  • 一般面团。。。。蒸12~15分钟


~吉士香馒头~

材料:
300克            低筋面粉
1小匙            即溶酵母
1小匙            发粉
70克              幼糖(我放80克,因为孩子嫌不够甜)
120ml            温水

40克             吉士粉
3克               白油

做法:
1)将所有的材料倒进搅拌机里搅打成光滑面团,取出松弛5分钟。
2)用擀棍辗成长条状,左右折起,再辗成四方长条状。
3)在面团上涂抹少许水,卷起,在切出大小相同的面团。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸12分钟。

注:
  • 要外皮光滑亮丽,所以在步骤1必须把面团搅打到光滑.
  • 面团上涂抹少许的水,是避免蒸时面团解开.
  • 面团一定要切成相同的等分,蒸时才同一时间熟,以免产生皱纹哦
  • 小型面团。。。。蒸5~8分钟
  • 中型面团。。。。蒸10~12分钟
  • 一般面团。。。。蒸12~15分钟



Tuesday, 8 May 2012

蕃薯多纳

蕃薯多纳 ( 失败之作 )

炸的时候好好的!!

妈的,捞起来就变这样了。。比老太婆的脸还要皱。。

抹茶蜜豆土司 Green Tea Honey Beans Toast

抹茶蜜豆土司 Green Tea Honey Beans Toast (直接法)


抹茶土司出炉咯!
把所有的材料倒入面包机,由“它”来帮我揉面团吧!



都11.30pm料,还要做面包。。反正看到Carol老师 烘焙新手第二本书的食谱有“抹茶蜜豆土司”,刚好全部材料都有~就快快动手做了。其实我很懒惰做面包及饼干,一句话讲完“懒”!!
做面包需要很长的时间,由揉面团至有薄膜、发酵、休面、再酵、最后才进烤炉烘~
不像蛋糕那么简单,拌匀即可就可以进烤炉料~

不说那么多了!上食谱咯`~








食谱取自于:Carol老师 烘焙新手第二本书 第286页

份量 :450克土司模(20cm X 10cm X 10cm )

材料:
高筋面粉 230克
低筋面粉 15克

抹茶粉 6克 (点击这里可以看到我用绿茶粉的食谱)
速发干酵母 1/2小匙
鸡蛋1个(约50克)
细砂糖 30克
盐 1/8小
无盐奶油 30克
牛奶 110毫升
蜜红豆 150克 (点击这里可以看到我煮蜜豆的食谱) 

装饰:
鸡蛋适量

做法:
(Cosway面包机选择按8号打3次)
高筋面粉,低筋面粉,抹茶粉,速发干酵母拌匀倒入面包机内。在加入鸡蛋,细砂糖及盐。把80毫升的牛奶倒入,剩下30毫升慢慢加入~
当面包机把所有材料都打成光滑面团时(在打第二次时),才把无盐奶油加入。因为这样面包才比较柔软哦!!
当第三次打成
薄膜后,就可取出放在工作台。将面团及蜜豆揉均匀即可作第一次发酵 (1小时/双倍发大)。
酵后,取出排气再把酵好的面团平均分割成两份。大约310克(每份),滚圆再休面15分钟(把拧干的事布盖上面团上。)
休面完毕后,就擀成长形。(一般做土司的方法)
最后放入模内,待最后一次发酵40-60分钟。放入预热烤炉以170度烤25-35分钟。
取出待凉即可享用美味的面包。








Sunday, 6 May 2012

蓝莓玛芬杯 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬杯 Blueberry Muffin


昨晚老公以前的同事聚会就做了些玛芬杯来孝敬他们。。怎知不够分叻~哈哈。。全部都说好好吃!那当然咯!!(偷偷地告诉你们,我是在EzyMix Ingredients House现成的粉做成了。。简单又容易~也包成功的咯!!我敢写保单是好好吃的!)



织很绵密,也很松软!!



大宝也会做蛋糕哦!(妈咪有偷偷的帮忙啦!)

大宝说要帮手,那我就给他试试看。。我把所有的材料准备好,教他拌匀就可以料。
看他拿起搅拌机有模有样的,好像很专业那样哦~哈哈
拌匀后,我就帮他把面糊倒入杯子内,放入适量的蓝莓即可放入预热烤箱哦~
然后就大功告成~
爸比看到这张照片时,一直偷笑哦~
当我看到时,孩子仿佛一夜之间滴长大了~回想当时他刚出世才手抱那么大,现在我都抱不起他了~很快的这样就过了4年~
贝比,每当你不听话的时候,妈咪都会生气地打你骂你。因为妈咪真的要你好要你听话。每次打了你之后,妈咪都会睡不着觉。。心很痛~
妈咪希望你听听话话,快高长大,身体健康哦!!



video

         这是大宝帮忙拿搅拌器打面糊的过程~

Friday, 4 May 2012

爱笑的发糕

爱笑的发糕

我做的发糕最简单~秘诀就是跟EzyMix Ingredients House买的“简易发糕粉”!

步骤很简单 1+1+1 罢了!

发糕粉 + 400克水 搅拌均匀就可以拿去蒸咯!