鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls

鲜奶油可可卷 Coco Swiss Rolls

竟然给我卷断料！！我的天啊！！还好这两片还有脸见你们，不然就~

最近都比较少上来更新咯~有点懒懒的感觉~ 开始要放自己几天假期了！

迟点会出去打工，不知适应到没有。毕竟我整整4年都呆在家做家庭主妇，觉得好闷好无聊！

嘿，我才25岁。。没有理由我的人生就这样过嘛？！要用钱时就的摊出手板向老板拿钱，还要给你脸色你看，有时候还要碎碎念~（看到都气）更何况是跟他家里人住。。坦白说我不喜欢跟他妈妈相处。不是说她人不好！而是她说活肯定会得罪人（我敢写包单）。有时听到她讲话就很“刺耳”！！我觉得好讨厌哦~所以一直以来我都会少出房门，每天都是呆在房间。有时候真的很难受！！惟有就对老公发脾气，泄泄气咯！还好他还是会哄回我~ 所以我也做了蛋糕慰劳他~

食谱取自于：Carol必备第一本书（绿色）

分量：43cm X 30cm

材料:

麵糊:
蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

中間包餡:
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度),放冰箱冷藏備用

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c

步驟:

• 將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
• 將沙拉油加入攪拌均勻
• 再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
• 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
• 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
• 倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方 ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
• 出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
• 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
• 將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
• 香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處

*要注意無糖純可可粉請選擇低脂的才適合,脂肪含量約1%不然容易沉澱也造成蛋白霜消泡！ （by Carol老师）

*我没有放香蕉哦！！

*蛋白霜的部分~柠檬汁换成塔塔粉