免烤蓝莓乳酪蛋糕 Unbaked Blueberry Cheese Cake

免烤蓝莓乳酪蛋糕
Unbaked Blueberry Cheese Cake

是不是也想吃呢？偷偷告诉你们“它”真的好好吃哦！！哈哈

没想到第一次做就成功，在这真的要谢谢Soh Pin Tee网友。因为她我学会了做人生第一个免考乳酪蛋糕。在此谢谢你无私的分享！！

起初我以为这种蛋糕吃起来会腻腻的，脱模后我吃下第一口。口感就是很棒哦！一片是不够的咯！因为真的好好吃！！所谓“老黄卖瓜，自卖自夸！”

你们一定以为我形容到很夸张那样。。不信？ 你们动手做就知道啦！！

食谱取至于 ：Soh Pin Tee

饼底：（6寸活动模）
饼干100g(Julie's Rich Tea OAT) 

牛油45g

Cheese 层：
Cream Cheese 150g
水65g(分成30g和35g)
糖50g
蓝莓酱215g
动物性鲜奶油150g(UHT Whipping Cream)
鱼胶粉10g

燕菜层：
蓝莓酱水260g（蓝莓酱+清水）
糖30g
燕菜精1/2 tsp

做法：

• 先把饼干弄碎再用果汁机弄成粉末状。牛油隔水溶化后，拌入饼干碎。拌均匀后，就可以倒入活动模内。用汤匙压平压紧。然后，放入冰箱冷藏至Cheese糊准备好。
• Cream Cheese 和糖先融合在一起，使Cheese 比较软化，电动打蛋器打的时候，糖就不会乱飞。
• 鱼胶粉倒入30g的水里，浸泡，备用。将浸泡好的鱼胶粉隔水炖溶成液体状。
• 以电动打蛋器打均后的Cream Cheese和糖，慢慢加入35g的水打均。再加入蓝莓酱打均。加入已炖溶鱼胶粉，充分拌匀。冷藏备用。
• 把动物性鲜奶油，打成有纹路大约6分发。类似打蛋白道到湿性发泡。
• 从冰箱拿出刚才冷藏的Cheese糊，加入动物性鲜奶油拌均。再用刮刀充分拌均。拿出冷藏好的饼干模，摆上蓝莓粒。 
• 倒入cheese糊。在桌面轻敲几下，避免有空气在里面，形成洞洞。用刮刀压着cheese糊，力道适量，转动烤模一圈至cheese糊平均。
• 冷藏15分钟至表面摸cheese糊不会粘手，即可准备燕菜层（不要也可以）
• 我是把剩下的蓝莓酱加入水过滤，共要260g的水分，糖，燕菜精，色素（小滴就好，也可以不放）一起煮滚，熄火。
• 把煮好的燕菜放在有水的盆里，加速降温，即可倒在cheese糊上，冷藏4小时即可。
• 冷藏4个小时后的蓝莓cheese cake，这次没用塑料袋，有水气，只用7寸活动模底，盖着。 
• 拿一块布，加入自来水，和热水，至不烫手的温度。包一下下，手指推一推底部，有滑动就可以脱模了。
  
  
   
  
  
   如果不明白做法的朋友，可以问我哦！