香蕉戚凤蛋糕

珍妮的烘焙之戚凤系列

香蕉戚凤蛋糕 

我人生的第一个戚凤蛋糕

之前我不敢尝试做戚凤蛋糕，因为很多人说很难会成功。。

可是你们看看我，成功啦！！其实一点也不难。。口感是“一级棒”的哦！！有进步的空间 (^_^) 

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了

材料A：

蛋黄  6粒

幼糖  50克

盐　1/4茶匙

粟米油  60毫升 

香蕉泥 170克

香蕉香精 1/2茶匙

黄色素 数滴（随意）

普通面粉 110克

苏打粉 1/4茶匙

材料B：

蛋白　6粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　100克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（22cm)戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

English Version :

Egg Yolk Batter

6 egg yolks 

1/4 tsp salt

60ml cooking oil ( i was using corn oil )

170g banana puree

1/2tsp banana essence ( optional )

50g caster sugar

few drops yellow coloring ( optional )

110g plain flour

1/4 tsp bicarbonate of soda

Egg White Foam

 

6 egg whites

1/2 tsp cream of tartar

100g caster sugar

Method

1. To make egg yolk batter, combine egg yolks , salt , oil , banana puree , essence , sugar ,and coloring in a mixing bowl.Fold in flour and soda until forms batter.
2. To make egg white foam, beat egg whites and cream of tartar until mixture forms solf peaks. Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peak foam.
3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.
4. pour batter into ungreased 9-in (22cm) tube pan. Bake in preheat oven at 170'C for 30-40 min until it cooked .
5.  Remove from the oven m invert cake onto table until completely cooled.