班兰戚凤蛋糕

珍妮的烘焙之戚凤系列

班兰戚凤蛋糕

还是戚凤？？没办法！！继上次的香蕉戚凤，本人就深深地爱上“它”了。因为吃多了也不觉得腻~

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了

材料A：

蛋黄  6粒

班兰汁 2大匙

椰浆 150毫升

幼糖  80克

盐　1/4茶匙

粟米油  4大匙

青色素 数滴

班兰香精 1/4小匙

普通面粉 140克

材料B：

蛋白　6粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　100克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入（22cm)戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。