“没有”虎皮滴蛋糕卷？！

“没有”虎皮滴蛋糕卷？！

食谱取自于：Carol烘焙新手第二本书 第258页

分量（烤盘尺寸）：43cm X 30cm

材料：

A：原味蛋糕卷

a.蛋黄面糊

蛋黄5个

细砂糖30克

橄榄油50克（我用粟米油代替）

香草精1/2小匙

低筋面粉100克

牛奶60毫升

b：蛋白霜

蛋白5个

柠檬汁5毫升 （我用塔塔粉5克）

细砂糖50克

做法：（一般蛋糕卷的卷法）

蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油及香草精搅拌均匀。分两次交错混入低筋面粉与牛奶，搅拌均匀成无分粒。

将蛋白用打蛋器打成尖端挺立的蛋白霜。取出1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，混合均匀即可。

将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘中门把表面抹平。送入烤箱前，将烤盘在工作台上轻敲几下，敲出面糊中的大气泡。放入预热烤箱以170度烘烤10-12分钟。（时间到后，用手轻拍蛋糕的上方，如果感觉有“沙沙”的声音就是靠好了。）

蛋糕出炉后，然后撕开四周的烤焙纸。完全待凉后，将蛋糕体反过来，撕开底部的烤焙纸。