我好喜欢这张照片!!

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Thursday 10 May 2012

鸡蛋奶油卷 (直接法)



鸡蛋奶油卷(直接法)



面包出炉咯~自己来拿吧!!简单又美味又好吃!!!^_^v


食谱来自于:Carol 烘焙新手第二本书 第100页 (我做了少许更改)

材料A:
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
速发干酵母 1/2小匙
鸡蛋 3个(约150克)~ (我放A蛋,取出少量的蛋液备用)
细砂糖 30克 ~ (我放55克)
盐 1/8小匙
牛奶 50毫升
无盐奶油 30克 ~(我用奶油)

装饰:
鸡蛋适量
白芝麻适量 ~ (我以黑芝麻和罂栗子代替)

做法:(简约)
  • 把所有的材料,除了无盐奶油都放入COSWAY面包机内。按8号打3次~每次14分钟。。打第二次时候才加入室温软化的奶油~(做出来的面包也会松软,即使没有用汤种或液中,你们不防试试看)
  • 打到第3次后,面团就会拉成薄膜。
  • 取出面团滚圆,待发酵1小时或双倍发大。
  • 第一轮发酵完毕,排气~把面团分割成每份70克。滚圆后,把拧干的湿布盖上面团待休面15分钟。
  • 休面完毕,开始整形。整形后,做第二轮酵50-60分钟。
  • 第二轮酵完毕了后,涂上适量的蛋液再撒上芝麻和罂栗子,就可以放进预热烤炉以170度烤20分钟或金黄色即可。

1 comment:

  1. 室溫軟化的奶油需要切成小塊還是直接加入面包機內?謝謝回復哦 ^_^ 剛開張我家的面包機,看你說面包體很軟想試做。

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