我好喜欢这张照片!!

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Tuesday 14 February 2012

班兰戚凤蛋糕

珍妮的烘焙之戚凤系列



班兰戚凤蛋糕


还是戚凤??没办法!!继上次的香蕉戚凤,本人就深深地爱上“它”了。因为吃多了也不觉得腻~

食谱取自 : 蔡高晉烘焙师傅 之 戚凤蛋糕出炉了


材料A:
蛋黄  6粒
班兰汁 2大匙
椰浆 150毫升
幼糖  80克
盐 1/4茶匙
粟米油  4大匙
青色素 数滴
班兰香精 1/4小匙
普通面粉 140克

材料B:
蛋白 6粒
塔塔粉 半茶匙
幼糖 100克
做法:
  1. 将A全部混合均匀,备用。
  2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至湿性发泡。
  3. 将少量的2加入1内轻轻拌匀然后再倒入2里,快速轻轻拌匀。
  4. 将3倒入(22cm)戚风模里,放进已预热烤炉以170度烘30-40分钟或熟。
  5. 烘好后倒扣在桌上,待凉脱模。
  • 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
  • 蛋糕倒扣在桌上时,确保蛋糕表面离桌面不要太近,免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。

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