香橙戚凤蛋糕

香橙戚凤蛋糕

脱模后很丑样啊！！ 可是还是很香香橙的味道哦。。

食谱取自Kevin Chai 的“ 戚风蛋糕 ”：

材料A：

蛋黄  ７粒

幼糖  ５０克

盐　１/４茶匙

粟米油  ４汤匙  

橙皮削  ２汤匙

橙汁　６０克　

自发面粉　１１０克

材料B：

蛋白　７粒

塔塔粉　半茶匙

幼糖　１３０克

做法：

1. 将A全部混合均匀，备用。
2. 将蛋白及塔塔粉打至起泡然后慢慢加入幼糖打至硬挺结实。
3. 将少量的２加入１内轻轻拌匀然后再倒入２里，快速轻轻拌匀。
4. 将３倒入戚风模里，放进已预热烤炉以１７０度烘３０－４０分钟或熟。
5. 烘好后倒扣在桌上，待凉脱模。

• 打蛋白是必须确保盆里一点点油份都没有不然蛋白就打不起了。
• 蛋糕倒扣在桌上时，确保蛋糕表面离桌面不要太近，免得水蒸气把蛋糕表面整湿了。