Purpleberry液钟面包

Purpleberry液种面包

第一次能见人的液种面包。。为什么这样说？　因为液种面包真的很难做照型，原因面团真的很粘手。。可是我在ｙｏｕｔｕｂｅ看到有人用了一个方法我觉得很好用咯！你们不妨试试～
妙方：做照型前把手涂上少许油，我试涂粟米油。。这样一来，面团不会粘手而且做出来的面包也很柔软哦。。

液种食谱来自于：Alvina Chua Aik Chu

液种面包体制作：( 酵母Gram= 量匙 ： 9g = 1tbsp , 3g = 1 Tsp , 1.5g= 1/2 tsp , 0.8g= 1/4 tsp .)

冷藏液种- 

高筋面粉300克

水300克

既溶酵母1克 = 1/3 Tsp

将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可

室温发酵1小时， 放入冰箱冷藏至少16小时， 备用．

主面团：

高筋面粉360克

Purpleberry粉　～（我没有量，我自己觉得ｏｋ就可以了）

糖125克

既溶酵母7克

盐6克

水60克

全蛋75克

蜂蜜25克

冷藏液种400克

Butter 60克

做法：

1) 全部材料放入面包机，注意顺序为 ：水，蛋，蜂蜜，液种、Butter 、糖、盐，面粉，酵母，然后选择发面程序让面包机工作.

2) 第一次发酵好45-60mins 至双倍大 。取出面团分割成你要的等分，滚圆休面团 。注意离开一些距离，室温放置15分钟。

3）现在你可以做出你要的面包造型或包入馅料，最后发酵45-60mins . 扫上蛋液或奶水就可以烘了。

***想做土司的朋友在中间静置休面后，进行2次的擀卷步骤- 把面团擀开，轻轻卷起。再擀开，再轻轻卷起，再放入模内做最后发酵。。

** 一般50-60g 的面团我会用180度烤18-22分钟。土司180度25-30分钟。带盖土司200度25-35分钟* 温度时间只供参考。