软嫩可可蛋糕

软嫩可可蛋糕

（改版的舒芙蕾）

这个蛋糕好好吃哦！ 连我老公都说“赞赞赞”。。

唯一遗憾的是蛋糕出炉时没第一时间帮“它”胖胖的样貌拍下。。出炉时跟图片一模一样的，好可爱！！待凉了就收缩成这个样子。。不过，整体来说是好好吃的！！

食谱取自于：孟老师100道小蛋糕 第158页

材料：

A. 杏仁粉 40克、糖粉 20克、蛋黄 70克、全蛋 50克、无糖可可粉 35克

B.蛋白 120克 、 细砂糖 80克

做法：

1 杏仁粉与糖粉用醋网筛过筛，再分别加入蛋黄与全蛋，用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡。

2 加入无糖可可粉，继续搅匀成可可糊。

3 蛋白用搅拌机搅打成粗泡状，分三次加入细砂糖，用快速方法搅打后蛋白渐渐呈发泡状态，  搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯钩的九分发状态即可。（简单来说如我们打戚凤蛋糕的蛋白一样的做法。）

4 取越 1/3 的打发蛋白，加入做法（2）的可可糊内，先用打蛋器稍微拌和。（可可糊会比较硬，所以用电动打蛋器先拌匀）

5加入剩余的蛋白，改用橡皮刮刀轻轻的拌匀即可。

6 烤箱预热后，用上火180度，下火190度烤25-30分钟。趁热食。