汤种之Purpleberry红豆沙面包

汤种之Purpleberry红豆沙面包

新鲜出炉的面包，

第一次做汤种面包，好柔软又好吃。。连我家的妹妹都说“好吃啊”。。真高兴。。我自己加了适量的Purpleberry粉。。比一般的白面包香哦！！老公最爱这种味道！！

食谱取自于：Alvina

汤种材料：( 酵母Gram= 量匙 ： 9g = 1tbsp , 3g = 1 Tsp , 1.5g= 1/2 tsp , 0.8g= 1/4 tsp .)

高筋面粉：50克       

水 或 牛奶：250克

汤种做法：

1、在小锅里加入清水+高筋面粉搅拌均匀，开火，用小火边加热边搅拌，直到出现纹路就可以关火了。盖好待凉，收入冰箱隔天用。 切记：不要很稠，搅到纹路出来就好了。

汤种面包体：

材料：

高筋面粉：270克

糖：40克

盐：4克

酵母：5克

全蛋：45克

whipping cream ：30克（没有的话用牛奶或鲜奶代替吧）

牛奶30克

butter 25克

汤种 90g 

做法：

1) 全部材料放入面包机，注意顺序为：whipping cream 、牛奶、汤种、Butter ,鸡蛋、糖、盐先放然后再放面粉最后是酵母，然后选择发面程序让面包机工作.

2) 第一次发酵好45-60mins 。取出面团分割成你要的等分，滚圆休面团 。注意离开一些距离，室温放置15分钟。

3）现在你可以做出你要的面包造型或包入馅料，最后发酵45-60mins . 扫上蛋液或奶水就可以烘了。

**** 想做土司的朋友在中间静置休面后，进行2次的擀卷步骤- 把面团擀开，轻轻卷起。再擀开，再轻轻卷起，再放入模内做最后发酵。。

** 一般50-60g 的面团我会用180度烤18-22分钟。土司180度25-30分钟。带盖土司200度25-35分钟* 温度时间只供参考。
**** 我自己加了适量的purpleberry粉。。****