我好喜欢这张照片!!

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Tuesday, 24 April 2012

红鞠甜心面包 (中种法)

红鞠甜心面包 Red Yeast Heart Shape Bread



献丑咯!!做造型我不在行啦!希望你们不要被“它”吓倒哦!!


把所有的材料放入面包机里搅拌。按8号打3次 By Cosway面包机


酵当中



酵当中。

 
酵好了就可以做造型咯。


准备喜爱的果酱!我以苹果果酱,芒果果酱和蓝莓果酱。(原食谱是用蓝莓果酱)


把果酱填满面包中心!

放进预热烤炉烤咯!!好期待“它”滴口感。。


食谱取之于: Carol 烘焙第二本书

中种面团
高筋面粉 200克
冷水 135毫升
速发干酵母 1/2小匙

制作中种面团:
高筋面粉和速发干酵母放入搅拌盆。倒入冷水搅拌成物粉粒的面团。(冷水要保留30毫升,当面团搅拌成团后慢慢加入。)
将面团揉成至光滑,面团滚圆,收口朝下收紧。放入以涂了油的盆中,面团表面喷些水,以保鲜膜包好,待
发酵1-1.5小时至两倍发大。

主面团
中种面团全部
高筋面粉 100克
马铃薯泥 50克 (煮软后,乘热用叉压成泥)
鸡蛋一个 (约50克)
盐 1/8 小匙
细砂糖 30克
奶粉 10克
橄榄油 20克 (我没有橄榄油,就以粟米油代替)
做法:
1.把全部材料倒入面包机,按8号打3次呈光滑面团。
2.取出,滚圆后,喷些水在面团表面待发酵40分钟至双倍发大。
3.把发酵好的面团,放在桌上排气。分割成8等份(每块约70克),分别滚圆后以拧干的湿布盖在面团上让面团醒面15分钟。
4.在用擀面棍把面团擀长。光滑面团向下,有长边卷起,收口捏紧。
5.对折成三角形,两边捏紧。 用剪刀在中心剪一刀就会成心型的形状。再次酵50-60分钟至双倍发大。再涂上适量的蛋液,把适量的果酱填满在心形中间即可。
6.放入预热烤炉以170度烤至金黄色,取出待凉。

P/S: 
我自己加了适量红鞠粉,所以出来的面包是红红滴。
我把食谱都简约的写了出来。因为原食谱很长篇的哦。。希望你们不会介意。也请你们放心,所写出来的都是重点。  

2 comments:

  1. 软软的面包。。。难做造型^^健康就是了。。。。

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